Madras Köri sadece tavuğun yanına yakışan diyenleri şaşırtacak tarifimizle karşınızdayız. Mutfakta macerayı sevenler madras körili bifteğin tadına doyamayacak.
İÇİNDEKİLER:
1 çorba kaşığı bitkisel yağ
2 soğan, ince doğranmış
3 diş sarımsak, ince doğranmış
1 çorba kaşığı rendelenmiş zencefil
4 çorba kaşığı Spice Effendy Köri Madras
1 kg biftek, temizlenmiş ve 3 cm’lik küpler halinde kesilmiş 60 gr (1/4 ölçü) et suyu
6 taze patates, ortadan ikiye ayrılmış 155 gr (1 ölçü) dondurulmuş bezelye
Fırını, önceden, 180 ̊C’de ısıtın. Isıya dayanıklı ve kalın tabanlı büyük bir cam veya güveç kapta (yaklaşık 3 litre= 12 ölçü) sıvı yağı kızdırın. Soğanı katıp orta ısıda 4-5 dakika kavurun. Sarımsağı ve zencefili ekleyip 5 dakika sürekli karıştırın veya soğan hafif altınımsı renk alıncaya dek pişirin; soğanı yakmamaya özen gösterin.
Spice Effendy Köri Madras baharatı ekleyip 2 dakika karıştırarak veya güzel koku verinceye dek pişirin. Isıyı yüksek ayara alın, eti de ekleyin ve sürekli olarak 2-3 dakika veya iyice bulanana kadar karıştırın. Domates püresi ve et suyunu ekleyip karıştırmaya devam edin.
Fırında, kapağı kapalı olarak
50 dakika pişirin, bu sürede 2-3 kez karıştırmayı unutmayın, arada suyunu kontrol edip, gerekirse biraz su ekleyin. Fırının ısısını 160 ̊C’ye düşürün. Patatesleri ekleyip 30 dakika pişirin, ardından bezelyeleri ekleyip bir 10 dakika daha veya patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin. Sıcak halde, yasemin pirincinden buharda pişirilmiş pilavla servis edin. Afiyet olsun.